TRECCE CON UVETTA

Come vi avevo gia' detto in altri post io adoro la panificatrice Sara Papa, anche lei come Montersino quando spiega la tecnica, si esprime in maniera semplice ed umile, tanto che io la seguo da audidatta e grazie a lei ho imparato tanto.
Quindi ho voluto fare queste sue magnifiche treccine all'uvetta, qui pero' ho fatto una variazione, lei usa tutta farina "00", io ho voluto usare anche la farina di farro, e vi posso assicurare che erano una bonta'.

Ingredienti: gr.250 farina "00" - gr.250 farina di farro - gr.12 lievito di birra - gr50 uova (1 uovo) - n.1 tuorlo - ml.275 acqua - gr.100 uvetta (gia' ammollata) - n.1 cucchiaino di miele - gr.50 burro ammorbidito - gr.10 sale - 1 tuorlo uovo per spennellare con 2 cucchiai di latte.

PROCEDIMENTO: Fate sciogliere il lievito di birra nell'acqua e iniziare ad amalgamare tutti gli  ingredienti,tranne il sale e l'uvetta che vanno messi per ultimi.

Fate lievitare fino al raddoppio del volume.

Una volta lievitata, dividere l'impasto in palline dello stesso peso (io le ho fatte da gr.90 l'una) stendete ogni pallina in modo da formare un rettangolo nel quale praticate 2 tagli lasciando la parte superiore unita, formate cosi' delle trecce che andranno adagiate su una teglia con carta da forno.

Spennellare le trecce con tuorlo uovo e i 2 cucchiai di latte e lasciarle lievitare per un'ora.

Prima di farle cuocere,spennellatele ancora e infornate in forno gia' caldo a 200° C per circa 10/15 minuti devono essere dorate, regolatevi in base al vostro forno.

Che dirvi, sono buonissimeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee............................................

Alla prossima ricetta, un abbraccio, Giusy.