TORTA CAPRESE

Ciao ragazze, oggi ho voluto fare la Torta Caprese, gia' da un po' di tempo avevo in mente di cimentarmi in questa ricetta, ma per un motivo o per l'altro non l'avevo mai fatta.
Avevo sentito dire che e' una torta molto buona, e cosi' con amore oggi ho iniziato a impastare,preparandomi tutti gli ingredienti di cui avevo bisogno, e quando l'ho messa nel forno a cuocere stava esplodendo da quanto si e' alzata, un profumo meraviglioso, e il risultato finale ottimo,era davvero buona.

Ingredienti: gr.100 farina - gr.250 zucchero semolato - gr.250 cioccolato fondente - gr.250 farina di mandorla - gr.250 burro ammorbidito - n.6 uova - mandorle per decorazione - n.2 cucchiai di latte - zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO: In una ciotola montate il burro ammorbidito con lo zucchero, quindi unite uno alla volta i tuorli, lavorate a lungo con la frusta elettrica fino ad ottenere una spuma molto soffice e gonfia.

Sciogliete il cioccolato fondente con 2 cucchiai di latte in un pentolino mescolando in continuazione, quindi incorporatelo delicatamente alla preparazione. Aggiungete anche la farina "00" e la farina di mandorla poco per volta. Montate a neve fermissima gli albumi e mescolateli  con delicatezza all'impasto senza farli smontare. Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato (io l'ho fatto a ciambella) e mettete in forno gia' caldo a 180° C per 45/50 minuti. Quando il dolce sara' cotto, fatelo raffreddare, sformatelo su un piatto di portata decoratelo con le mandorle leggermente tostate tagliate a lamelle e a piacere cospargetelo di zucchero a velo e servite.

Vi assicuro era buonissima, i miei uomini di casa l'hanno divorata tutta.

Spero vi possa piacere, alla prossima, un bacio Giusy.

TORTA AL CIOCCOLATO CON CREMA CHANTILLY,MOUSSE AL CIOCCOLATO E PANNA MONTATA

Il 19 Marzo, oltre a essere la Festa del Papa', il mio Onomastico, era anche il Compleanno di una mia amica, e per lei a sorpresa le ho preparato questa goduriosa torta, che ovviamente non potete perdervi quindi la condivido con voi perche' sono certa piacera' anche a voi,oltre a essere buona era delicatissima al palato.

Alla festeggiata e a tutti noi e' piaciuta davvero tanto. Eccola!!!!!!!

Ingredienti per il Pan di Spagna: gr.230 burro ammorbidito - gr.100 zucchero a velo - gr.185 tuorli uovo - gr.50 cacao amaro - gr.200 farina - gr. 12 lievito per dolci - gr.100 zucchero - gr.220 albumi - vanillina - buccia di un limone grattugiata.

Ingredienti per Crema Chantilly: n.2 tuorli - gr.30 amido mais - vanillina - gr.70 zucchero - gr.200 latte - gr.50 panna fresca - gr.200 panna da montare - e gr.300 panna da montare per decorazione.

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Ingredienti per Mousse Cioccolato: gr.250 panna fresca - gr.250 cioccolato fondente.

PROCEDIMENTO: Iniziamo con il preparare il pan di spagna. Montare albumi con lo zucchero semolato a neve ferma. In un'altra ciotola sbattere il burro con lo zucchero a velo,vanillina e scorza di limone, il burro deve risultare morbido,unire a filo i tuorli e infine le farine con il cacao e il lievito setacciati mescolate bene con un frullatore, per ultimo aggiungere albumi mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Prendete una tortiera dal diametro 26 cm. inserite l'impasto, e infornatelo a 170° C per 25/30 minuti.

Quando il pan di spagna sara' cotto , fatelo raffreddare.

Nel frattempo preparate la crema chantilly. Mettere in un pentolino il latte con la panna e portarlo a bollore,a parte sbattete i tuorli con lo zucchero e l'amido, dopodiche' incorporatelo nel latte caldo e mescolate per qualche minuto finche' la crema non sara' pronta. Fatela intiepidire. Montate la panna montata,e mescolarla alla crema pasticcera.

In un altro pentolino fate scaldare i 250 gr. di panna fresca per la mousse, fate a pezzetti il cioccolato in una ciotola, e quando la panna sara' calda,buttatel sul cioccolato e girate facendola raffreddare. Quando sara' diventata fredda,frullatela ottenendo una mousse di cioccolato.

A questo punto montate il pan di spagna, tagliatelo in tre parti, nel primo disco dopo averlo imbevuto con la bagna al rhum mettete la crema chantilly livellandola bene. Mettete il secondo disco spalmatelo con la mousse di cioccolato. Mettete il terzo disco e spalmatelo con la panna montata livellandolo bene anche ai lati,dopodiche' con la sac a poche decoratela a vostro piacere, io l'ho decorata come vedete nella foto,e fatela riposare in frigorifero per qualche ora, dopodiche' servitela.

Con questa dolcezza vi lascio, un grande abbraccio a tutte Giusy:

MUFFIN ALLE MELE

Lo stesso giorno che ho fatto i muffin al cioccolato,visto che ero con le mani in pasta, ho pensato di fare anche questi meravigliosi muffin alle mele, e che dirvi, non vorrei sembrare presuntuosa, ma erano divinamente buoni, quindi voglio condividerli con voi tutte che mi seguite.

Ingredienti: gr.200 farina - gr.130 burro fuso - n.2 uova - gr.100 zucchero - un pizzico sale - la scorza di un limone - n.1 bustina lievito per dolci - n.4/5 cucchiai di latte - n.1 mela grandezza media.

PROCEDIMENTO: Sbattere le uova con lo zucchero,un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone,aggiungere a filo burro fuso poco alla volta, infine aggiungere farina setacciata con il lievito,quando avete mescolato bene tutta la farina,aggiungere 4 cucchiai di latte (regolatevi voi, se necessario mettetene 5 cucchiai) e infine pulite la mela tagliatela a dadini e aggiungetela all'impasto.

Preparate la teglia per i muffin inserendo i pirottini e riempiteli fino alla meta', infornate in forno preriscaldato a 170° C per 25 minuti.

Non sono meravigliosi, ragazze?

Un bacione a tutte voi, Giusy.

MUFFIN AL CIOCCOLATO E PERE AL PROFUMO D'ARANCIA

Per la Festa del Papa', ho voluto preparare questi buonissimi e profumatissimi muffin che consiglio a tutte voi di provare,talmente erano buoni che una mia conoscente che li ha assaggiati mi ha detto "Ma li hai comprati?"ed io ho risposto no, li ho fatti io,e lei con lo sguardo alluccinato mi risponde ma sono buonissimi?
Quindi dedico a tutti i papa' questa mia ricetta, e colgo l'occasione per dirvi Auguriiiiiiiii Papa', e Auguri anche a me perche' e' il mio Onomastico.

Ingredienti: gr.225 farina "00" - gr.36 cacao amaro - gr.15 lievito per dolci - gr.90 zucchero di canna - scorza di 1 arancia grattuggiata - gr.75 di uova - gr.285 latte intero - gr.70 burro fuso - 1 pera Abate

PROCEDIMENTO: Sbattere le uova con lo zucchero di canna mescolando bene, aggiungere scorza di arancia, burro fuso a filo continuando a mescolare bene con il frullatore, infine unite la farina,il cacao e il lievito insieme setacciandoli prima, e allo stesso tempo aggiungete a filo il latte, pulite la pera e tagliatela a dadini, preparare una teglia per muffin ed inseriti i pirottini e riempiteli aiutandovi con un cucchiaio o un mescolino fino a meta', e infornatele a 170° C per 25 minuti.

Provateli, e fatemi sapere.

Alla prossima, ciao a tutte Giusy.

DONUTS

A grande richiesta della migliore amica di mio figlio, visto che l'avevo promesso ieri ho fatto anche i famosi Donuts, per chi non lo sapesse sono delle ciambelline americane , devo dire molto buone, e graditissime agli ospiti che ieri sera ho avuto a cena. Insomma un successone anche questa ricetta,che devo dire la verita' era la prima volta che li facevo, ma erano fantastiche.
Sicuramente voi tutte li conoscete, ma io vi posto lo stesso la ricetta.

Ingredienti: gr.450 farina - gr.45 zucchero - n.1 cucchiaino raso di sale - n.1 uovo - gr.40 burro ammorbidito - ml.175 latte tiepido - ml.30 acqua tiepida - gr.15 lievito di birra - olio d'arachide per friggere

Glassa al cioccolato: gr.100 cioccolato fondente.

Glassa al burro: gr.110 zucchero a velo - gr.35 burro fuso - ml.40 acqua calda.

PROCEDIMENTO: Su una spianatoia mettete la farina a fontana, aggiungere lo zucchero, l'uovo, il burro il latte e l'acqua dove avrete sciolto il lievito e niziate a impastare, infine aggiungete il sale e impastate energicamente, dovete ottenere un impasto morbido, e mettetelo a lievitare per almeno 2 ore deve raddoppiare di volume. Una volta lievitato,prendetelo e stendetelo con un mattarello fino ad uno spessore di 1 cm. circa e con un coppasta formate tanti cerchi e con un tappo da bottiglia fare il buco centrale.

Una volta formate tutte le ciambelline, fatele rilievitare per un'altra ora.

In una pentola fate scaldare l'olio, friggete le ciambelline, e mettetele su carta assorbente,una volta cotte decoratele a piacere con la glassa al cioccolato, fate sciogliere il cioccolato o bagno maria o con forno al microonde, preparate anche la glassa al burro e potete dividerla in due ciotoline se volete colorarla a vostro piacere,passate le ciambelline nella glassa, stendetele su un vassoio e decoratele a vostro piacimento.

Spero vi siano piaciuti.

Alla prossima ricetta, buona serata a tutte, Giusy.

RAVIOLI DOLCI RIPIENI

Impastando,impastando ho voluto fare questi buonissimi ravioli dolci ripieni di marmellata di albicocche,amaretti e cioccolato fondente, beh ragazze che dire, una vera goduria per il palato,hanno avuto un successone e tutte le persone che hanno assaggiato questo dolce,mormoravano ma "Giusy,sono troppo buoni" ma come li hai fatti, ed io rispondo sempre, ma sono facili da fare, e tutte le mie amiche mi rispondono per te e' tutto facile, e tutto quello che cucini e' buonissimo.
Fateli perche' ne vale la pena!!!!

Ingredienti per l'impasto per 6 persone: gr.300 farina - gr.50 zucchero - gr.50 burro ammorbidito - n.1 cucchiaio d'olio d'oliva - n.2 uova - n.2 cucchiai di Vin Santo - 1 limone grattuggiato - 1 pizzico di sale - olio d'arachide per friggere - zucchero a velo q.b.

Per il Ripieno: confettura di albicocche q.b. - amaretti sbriciolati q.b. - cioccolato fondente q.b.

PROCEDIMENTO : Su una spianatoia mettete a fontana la farina, aggiungere lo zucchero,il burro, l'olio d'oliva. le uova, il Vin Santo, sale e La scorza grattugiata e iniziate a impastare il tutto, formando un panetto morbido ed omogeneo, dopo averlo lavorato mettetelo a riposare nella pellicola per 30 minuti in frigorifero.

Trascorso questo tempo, infarinato il piano di lavoro e con il mattarello iniziate a stendere la pasta, formando possibilmente un rettangolo. Poi aiutandovi con una rotellina fate delle strisce larghe 5/6 cm. per la lunghezza,e regolandovi per la chiusura formate anche la larghezza. Mettete al centro di una striscietta il ripieno che potete amalgare insieme e chiudetelo aiutandovi con una forchetta,devono essere ben chiusi.

In una pentola larga, fate scaldare l'olio, friggetele e una volta cotti fateli assorbire su carta assorbente.

Metteteli in un piatto di portata,spolverizzatelo con zucchero a velo, e sentirete che bonta'.

A presto, un saluto a tutte voi, Giusy.

TORTA DI AMARETTI E CIOCCOLATO FONDENTE

Ieri mattina, avendo tutti gli ingredienti a casa, mi son detta, adesso preparo una torta con gli amaretti e il cioccolato, e cosi' ho fatto, e mio marito che non e' goloso di dolci l'ha praticamente divorata, e mentre la mangiava diceva buonissima questa torta, hai avuto una bella idea!!!
Adesso posto questa golosa ricetta, dedicata a tutte le persone che amano i dolci.

Ingredienti: gr.200 farina - n.4 uova - gr.150 amaretti - gr.150 cioccolato fondente - gr.150 burro fuso - gr.150 zucchero  - 1/2 bustina di lievito per dolci - zucchero a velo.

PROCEDIMENTO: In una ciotola mettete le uova con lo zucchero e con il frullatele finche' non saranno raddoppiate di volume, aggiungere burro fuso a filo piano piano e infine la farina setacciata mescolando sempre con cura, una volta pronta la pastella aggiungete gli amaretti sbriciolati grossolonamente e il cioccolato fondente tagliato a piccoli pezzi.

Infornate in forno preriscaldato a 180° C per 35 minuti.

Una volta pronta,fatela raffreddare, cospargerla di zucchero a velo e servirla.

Vi consiglio di farla, perche' e' buonissima.

Non e' una meraviglia ragazze?

Un bacio, Giusy.

CONCHIGLIONI RIPENI

Ciao a tutte voi, ieri e' stata per me una giornata molto movimentata, ho cucinato tantissime cose, e in occasione di una cena con amici miei e di mio figlio, ho pensato di fare questi belli e buonissimi conchiglioni,che consiglio di fare perche' sono di una delicatezza straordinaria,sono leggeri e sopprattutto facili da preparare, insomma una ricetta semplice anche per chi non sa' cucinare.
Condivido con voi questo stupendo piatto,provate a farlo perche' sono sicura che vi piacera'.

Ingredienti per 4 persone: gr.400 pasta tipo conchiglioni - gr.250 ricotta - gr.100 piselli - gr.60 prosciutto cotto a dadini - gr.60 burro - gr.60 parmigiano o grana - gr.300 passata di pomodoro - gr.100 panna liquida o latte - n.1 cucchiaio olio extra vergine - n.1 cucchiaio sale grosso - sale q.b. - pepe q.b.

PROCEDIMENTO: In una pentola portate a bollore 1 l. di acqua con un cucchiaio di sale grosso e cuocetevi i piselli per circa 10 minuti, dopodiche' scolateli. Tagliate il prosciutto cotto a dadini, sciogliete 3 cucchiai di burro in un tegamino e fateli rosolare, aggiungete i piselli e lasciateli insaporire per qualche minuto.

In una ciotola mettete la ricotta con meta' parmigiano e lavoratela con una forchetta fino a formare una crema liscia,aggiungete sale e pepe e infine i pisellini e il prosciutto che avete fatto rosolare.

Portare a bollore 4 l di acqua salata, versatevi un cucchiaio di olio e fate cuocere i conchiglioni per 5 minuti,dopodiche' scolateli, metteteli su un cannovaccio pulito ad asciugare,una volta asciutti farciti i conchiglioni e metteteli in una pirofila imburrata con ripieno voltato verso l'alto.

Mescolate la passata di pomodoro con la panna liquida,salate e pepate,versando questo miscuglio nella pirofila fra un conchiglione e l'altro,il livello deve arrivare appena sotto il filo della pasta,se non fosse sufficiente unite un'altra panna o del latte. Sciogliete sul fuoco il burro rimasto e spennellatelo sui conchiglioni e spolverizzate con il grana restante.

Fate cuocere in forno a 200° C per 30/35 minuti finche' faranno una crosticina dorata,la salsa versata nella teglia dovra' risultare cremosa.

Servite i conchiglioni caldi.

Buon Appetito, e fatemi sapere se vi saranno piaciuti.

Alla prossima, Giusy.

SEMIFREDDO AL COCCO E ANANAS

Buon 8 Marzo a tutte voi che mi seguite............
Per questa ricorrenza voglio postare qualcosa di diverso, anche se avevo in mente la Torta Mimosa, ma non l'ho voluta fare perche' a mio parere e' una torta troppo scontata a questa festa; e visto che voglio contradistinguermi ho fatto questo semifreddo al cocco ed ananas che e' veramente buono, insomma qualcosa di  particolare.
Io non amo molto questa festa a dir la verita', ma siccome ci tenevo a fare gli auguri a tutte voi che mi seguite, con questo mio post auguro a voi tutte una Buona Festa.................Auguriiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii...........

Ingredienti per 6 persone : n.5 fette di ananas sciroppato - gr.80 di cocco grattugiato essicato - n.2 tuorli - gr.5 colla di pesce in fogli - un cucchiaio di farina - mezzo litro di latte - gr.100 di zucchero - gr.100 ricotta -

n.8 amaretti - mezzo bicchiere di Marsala o Rhum (a vostra scelta).

PROCEDIMENTO: In una casseruola sbattete i tuorli con lo zucchero, poi unite la farina e il latte caldo a filo. Fate addensare su fuoco basso e mescolando incorporate, la colla di pesce (ammorbidita in acqua fredda,strizzata e sciolta in 2 cucchiai di sciroppo dell'ananas caldo), il cocco, la ricotta e l'ananas tagliata a spicchi; versate in uno stampo il composto e ponetelo in freezer per 2 ore.

Dopodiche' distribuite sulla superficie gli amaretti che avrete prima inzuppato al Marsala e rimettete in frigorifero per altre 2 ore. Sformate e infine decorate a piacere.

Vi lascio rinnovandomi gli auguri e auguro a tutte voi una buona domenica, un bacio Giusy.

TORTA SOFFICE ALLE MELE

Sempre ieri pomeriggio, visto che a casa avevo le mele, mi e' venuta voglia di fare questa bellissima ricetta che io avevo gia' da vecchio tempo, ma l'ho voluta rivisitare cambiando la tecnica di preparazione, e inserendo oltre alla farina "00" anche la farina di mandorla.
A me e' piaciuta molto, spero anche a voi.

Ingredienti: gr.160 farina "00" - gr.40 farina di mandorle - n.5 uova - gr.140 di zucchero a velo - n.3 mele Golden - gr.55 burro fuso.

PROCEDIMENTO: Sbucciate le mele, tagliatele prima in quarti e poi a spicchi sottili. Montate le uova con gr.140 di zucchero a velo, portandole a 45° C, le uova devono triplicare di volume.

Quindi aggiungete le farine mescolate,amalgamando delicatamente dal basso verso l'alto, infine aggiungete burro fuso.

Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata del diametro di 24 cm.. Disponetevi sopra le mele a raggiera e cuocete in forno gia' caldo a 180° per 30 minuti circa.

Estraete la teglia dal forno, fate raffreddare la torta e spolverizzatela con lo zucchero a velo.

E con questa golosissima torta, vi aspetto numerose  con i vostri commenti, ciaoooo Giusy.

CIAMBELLINE IRREGOLARI AL BURRO

Cari miei lettori, ieri pomeriggio mi sono cimentata a fare queste buonissime ciambelline.
Le ciambelline di proposito le ho fatte appositamente di forma irregolare, ho voluto fare una cosa un po' diversa,il sapore e' veramente buono e mi ricorda quando ero piccola quando la mia mamma,le acquistava tutti i venerdi' al mercato. Provatele e anche voi tornerete indietro nel tempo.

Ingredienti: gr.500 farina "00" - gr.5 lievito di birra - gr.200 burro - zucchero q.b. - sale q.b.

PROCEDIMENTO: Disponete la farina a fontana sul piano di lavoro, al centro raccogliete il lievito sciolto in un po' d'acqua, un pizzico di sale e 2 bicchieri  di acqua, quindi impastate energicamente fino a ottenere un composto liscio ed omogeneo; formate una palla , ponetela in una ciotola leggermente infarinata, copritela con un cannovaccio e lasciatela riposare per circa 2 ore in un luogo tiepido. Riprendete a lavorare la pasta,incorporando il burro, ammorbidito e ridotto a pezzetti. Ponete nuovamente l'impasto a lievitare,in una ciotola infarinata e coperta per circa 1 ora.

Trascorso questo tempo sgonfiate l'impasto, dividetelo in grossi pezzi e fateli rotolare sul piano da lavoro in modo da ottenere tanti cordoni spessi circa mezzo centimetro e lunghi 10. Ripiegateli ad anello,passateli nello zucchero e disponeteli sulla teglia del forno foderata con un foglio di carta da forno. Cuoceteli in forno preriscaldato a 200° C per circa 15 minuti finche' saranno dorati.

E con questa bella ricetta saluto tutto voi con affetto, un bacio Giusy.