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sabato 20 dicembre 2014

TORTA ALLA MENTA CON PANNA E GLASSA AL CIOCCOLATO

Eccomi qui!!!! Oggi vi propongo questa bella e buonissima torta, in ricorrenza del Natale,adatta per chi non vuole mangiare il solito panettone o pandoro e gustare qualcosa di diverso. E' una ricetta molto semplice da fare anche per chi nn ama molto cucinare.


Ingredienti per il Pan di Spagna: 1 vasetto di yogurt bianco (per misurare usate contenitore yogurt) - n.3 uova - n.2 vasetti di zucchero - n.3 vasetti di farina - n.1 vasetto olio di semi - n.1 bustina lievito per dolci - n.1 bustina vanillina - buccia di 1 limone - ml.45 sciroppo alla menta

Ingredienti per Glassa al cioccolato: gr.200 panna fresca - gr.400 cioccolato fondente - gr.250 panna da montare.

Procedimento per il Pan di Spagna: Dividere gli albumi dai tuorli. Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. Dopodiche' montare tuorli con zucchero molto bene dovete formare quasi una crema. Aggiungere olio di semi mescolando bene, infine aggiungere la farina setacciata con il lievito poco x volta. Non vi spaventate se la vedete un po' troppo asciutta, continuate a mescolare incorporate gli albumi girando dal basso verso l'alto piano piano finche' nn la vedete bella cremosa, infine aggiungere lo sciroppo alla menta, mescolare bene, ed infornare a forno caldo 180° per circa 30 minuti.
Quando la torta sara' cotta fatela raffreddare bene, nel frattempo montate la panna, ed in un pentolino mettete la panna fresca e portatela ad ebolizzione, spegnere il fuoco e aggiungere alla panna calda il cioccolato fondente, mescolando bene fino a formare la glassa di cioccolato.
Tagliate la torta a meta' e sul disco stendete la panna montata a vostro piacimento potete mettere anche delle scaglie al cioccolato o dei biscottini al cioccolato e menta sbriciolati (io nn li ho trovati, ed ho messo le gocce di cioccolato) richiudete con l'altro disco della torta e sopra mettere la glassa di cioccolato e decorate a vostro piacere (io ho fatto le decorazioni con panna alla menta e frutti di bosco).


Spero di essere stata chiara, auguro Buon Natale a tutte voi, e spero che il Nuovo Anno porti a tutti Gioia e Serenita'. Con Affetto, Giusy.

giovedì 18 dicembre 2014

LASAGNE CON RAGU' DI SALSICCIA E FUNGHI E PROSCIUTTO COTTO

Ciao a tutte, come state? Scusate il ritardo, ma in questi giorni con l'arrivo del Natale sono stata presa da mille faccende. Per farmi perdonare vi deliziero' con un primo piatto che potete fare il giorno di Natale o se preferite anche a Capodanno.



Ingredienti per fare la pasta: gr.500 Farina - 5 uova - 1 pizzico di sale
Disporre la farina a fontana, mettere le 5 uova e il sale e sbattere con una forchetta, dopodiche' lavorare la pasta formando un panetto liscio ed omogeneo. Lasciare riposare il panetto per 30 minuti coperto. Dopo averlo fatto riposare iniziare a tirare la sfoglia, (io ho usato la macchina della Marcato) ma chi nn l'avesse puo' usare il mattarello. Chi non ha voglia di prepararla, puo' comprare la sfoglia fresca gia' pronta.


Ingredienti per il ragu': gr.300 di salsiccia - 1 scalogno - 1 carota - 1 costa di sedano - gr.300 di funghi -gr.150 prosciutto cotto a fette - sale e pepe q.b. - n.2 passate di pomodoro.
Procedimento: tritare le verdure e farle rosolare, dopodiche' aggiungere salsiccia spellata a pezzettini e schiacciandola con una forchetta far rosolare, aggiungere mezzo bicchiere di vino rosso e far evaporare.Dopo aver fatto evaporare il vino aggiungere i funghi, la passata, sale e pepe q.b. allungare con brodo vegetale e far cuocere per almeno 2 ore a fuoco basso.
Quando il sugo sara' pronto, iniziare a mettere le lasagne in teglia mettendo sopra un po' del ragu', besciamella, grana e prosciutto cotto e mozzarella,continuare cosi' fino ad esaurimento degli ingredienti.
Far cuocere le lasagne in forno preriscaldato 200° per circa 35/40 minuti.
Spero vi piacciono, a me sono piaciute molto.
Vi abbraccio, alla prossima, Giusy.

martedì 9 dicembre 2014

TORTA DI SALMONE

Ciao a tutte, fra pochi giorni e' Natale, la festa tanto attesa dai bambini, ma anche dagli adulti, che sicuramente penseranno a cosa devono preparare per la Vigilia e per il giorno di Natale.
A proposito di questo io adesso inseriro' delle ricette che faranno al caso vostro e delizieranno i vostri palati.
Iniziero' con un antipasto e cosi' via, ovviamente gli ingredienti voi li potete mettere a vostro gusto e piacimento. Spero tanto che proverete questa ricetta e che vi piacera' molto. Fatemi sapere il vostro giudizio.



Ingredienti: gr.250 robiola - gr.250 formaggio spalmabile (a vostra scelta) - gr.300 mascarpone - gr.400 salmone - gr.50 panna fresca - gr.10 colla di pesce - noci q.b. - erba cipollina q.b. - prezzemolo q.b. - aneto q.b. - 1 limone - pane per tramezzini quanti ne prende la teglia - 1 bicchiere vino bianco - sale e pepe

Procedimento: Ammollare per 10 minuti la colla di pesce in acqua fredda. Portare a ebollizione il bicchiere di vino, dopodiche' strizzare la colla di pesce e mescolarla bene al vino. Frullare un gr.100 di salmone assieme alla panna a questi incorporare vino bianco con colla di pesce, aggiungere qualche goccia di limone, un po' di sale e pepe e il trito delle erbe aromatiche mescolando bene. A questo punto incorporare il mascarpone ed entrambi i formaggi e mescolare bene, deve risultare una crema morbida. Prendere una teglia apribile da 22 cm.di diametro e foderarla con le fette di pane per tramezzini, farcire con meta' composto distribuendo sopra le fette di salmone, coprire con restante crema e guarnire con salmone, mettere in frigorifero a riposare per 2 ore. Una volta che la torta e' pronta sformarla e decorare i lati con noci tritate,guarnire con fette di limone e se vi piace anche con fili di erba cipollina.



Spero di essere stata chiara nella descrizione della ricetta. Buon Appetito, Giusy.

lunedì 8 dicembre 2014

Nel mese di Ottobre 2014, il piccolo Davide figlio dei nostri cari amici, ha fatto la S.Comunione e Cresima.
La preparazione del Buffet per gli invitati, il piccolo Davide, ma anche la sua Mamma hanno voluto che lo preparassi io.
Senza esitazioni, ho accettato con Entusiasmo e Amore, iniziando a mettere giu' il menu', che poi ho fatto visionare ai genitori.
Con stupore ed occhi meravigliati, mi diedero via libera alla preparazione.
Beh ragazze, e' stato un Vero Successo, gli invitati erano contenti, e non c'e' stata una persona che non sia andata via senza complimentarsi.
Credetemi, io ero molto commossa e contenta, e in quel momento i nostri amici mi dissero che erano orgogliosi di me!!!
Queste sono le foto del risultato finale che voglio condividere con voi tutte...

Mini piadine con prosciutto di Parma,stracchino e rucola.


Tartellette al salmone (vedi post precedente).


Per l'antipasto che vedete in secondo piano, mi sono ispirata al maestro Luca Montersino,  due colori: mousse di spinaci e mousse di ricotta con prosciutto cotto affumicato!


Pizzette soffici e frustine di semola con olive e 'nduja, la ricetta è di Sara Papa. 


Cupecakes e focaccine fritte con ripieno di lardo di colonnata.


Mini hamburger.


La torta è:Quadro d'autore, di Luca Montersino. 

Cupecakes con panna e crema al cioccolato.


Spero vi piacciono............Alla prossima, un bacio a tutti, Giusy.

TORTA AL CIOCCOLATO, CREMA CHANTILLY, E PANNA MONTATA

Eccomi qui, come vi ho promesso sabato ho fatto questa bellissima e buonissima torta al cioccolato.
Sono certa piacera' anche a voi tutte. Provatela e poi mi fate sapere!!!!!!







Ingredienti per il Pan di Spagna:
gr.230 Burro - gr.100 zucchero a velo - gr.185 tuorli uovo - gr.50 cacao amaro - gr.200 farina - gr.12
lievito per dolci - gr.100 zucchero semolato - gr.220 albumi - 1 bacca vaniglia - buccia di un limone.

Procedimento: Montare gli albumi a neve ben ferma.
Sbattere burro con zucchero a velo, vaniglia e buccia di limone,il burro deve essere morbido e ben lavorato.
Unire a filo i tuorli poco alla volta.
Alla fine unire al burro,farina setacciata con lievito e albume montato alternando le dosi.
Quando sara' ben lavorato l'impasto, metterlo in una tortiera di diametro 26, e far cuocere in forno preriscal-
dato a 170° per 25/30 minuti.

Ingredienti per Crema Chantilly
2 tuorli - gr.30 amido di mais - 1 bacca di vaniglia - gr.70 zucchero - ml.200 latte fresco - ml.50 panna fresca - gr.200 panna da montare vegetale

Procedimento: Mettere in un pentolino il latte e la panna e la bacca di vaniglia e portarla a bollore,spegnere
e riposare per 5 minuti.
Sbattere tuorli con zucchero, quando sara' cremoso aggiungere amido di mais setacciato e unirle al latte.
Accendere il fuoco e mescolare.
Infine unire alla crema pasticcera tiepida la panna montata mescolando delicatamente per non farla sciogliere.

Ingredienti per la Bagna al Rhum
ml.200 acqua - gr.100 zucchero - 1 bicchierino di rhum


Alla prossima ricetta, Giusy.


mercoledì 3 dicembre 2014

CHIOCCIOLE DI PANE AL GRANA

Ciao a tutte, dopo avervi fatto venire l'acquolina con le mie lasagne, adesso vi voglio far vedere il pane che ho preparato in casa per la cena che ho fatto sabato scorso.


Ingredienti: gr.500 Farina - 300 ml Acqua tiepida - gr.25 Lievito Birra - 1 cucchiaino di zucchero - 1 cucchiaino di sale - gr.100 Grana

Procedimento: Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti, impastare formando un panetto liscio ed omogeneo.
Far lievitare per almeno 2 ore.
Dopo la prima lievitazione, formare le chiocciole e disporle su una teglia da forno con carta forno, e far rilievitare per 1 ora, dopodiche' infornare ad una temperatura di 200° per circa 25 minuti.
                       

Vi lascio con l'impegno che la prossima mia ricetta sara' "Una Dolcezza".
Alla prossima, Giusy.

LASAGNE AL RAGU' CON MELANZANE

Ciao ragazze, oggi vi voglio far venire l'acquolina in bocca dandovi la ricetta che ho preparato sabato per una cena informale con degli amici: Lasagne al forno con melanzane.






Ingredienti: per la Pasta:
 gr.500 Farina - 5 uova - 1 pizzico di sale 

Farcitura: ragu' - 3 Melanzane fritte - Parmigiano Q.B. - Mozzarella Q.B.





Dopo aver impastato tutti gli ingredienti per la pasta, e averla fatta riposare per 30 minuti,ho tirato la sfoglia
usando la macchinetta della Marcato: utilissima e veloce.
In una teglia formare gli strati con pasta,ragu',besciamella e fettine di melanzane fino a esaurimento degli in-
gredienti.
Spero che questa mia ricetta vi sia piaciuta, vi auguro Buon Appetito!!!
Alla prossima, Giusy.

martedì 25 novembre 2014

TARTELLETTE DI PANNA ACIDA E SALMONE

Eccomi qui, ad iniziare questa nuova avventura ricca di golosità dolci e salate! 
E voglio cominciare proprio come si fa in un pranzo o in una cena... dall'antipasto. Mi sono ispirata al maestro Luca Montersino, fonte inesauribile di  bravura!!! 
Eccovi gli ingredienti per la base di pasta frolla salata:

g. 200 di farina, g. 125 burro, g. 45 maltitolo, g. 6 latte in polvere, g. 23 parmigiano, 
g. 45 di uova (praticamente uno), g. 30 tuorli 1 e 1/2), g. 25 fecola di patate
g. 4 sale e noce moscata q.b.




 Procedimento:
Lavorate la farina con il burro ammorbidito, aggiungete tutte le le altre polveri ed infine le uova impastando bene. Formato il panetto e avvolgetelo nella pellicola lasciandolo riposare in frigo per 30 minuti. Dopo averlo fatto riposare, stendere il panetto con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di 1/2 cm. 




Con un coppapasta formare delle tartellette che adagerete su una teglia con carta da forno ricordandovi di punzecchiarle con una forchetta.
Mettete in forno caldo a 180° per circa 10 minuti.



Passiamo al secondo step.
Ingredienti per la panna acida: g.240 panna fresca, g. 50 yogurt bianco, g. 30 du succo di limone g. 6 colla di pesce in fogli, erba cipollina q.b. un pizzico di sale.

Scaldare la panna fresca fino ai 40° (deve essere tiepida). toglietela da fuoco e aggiungete la colla di pesce precedentemente ammollata e strizzata mescolando bene. Aggiungete il succo di limone lo yogurt e continuando a mescolare aggiungete l'erba cipollina aggiustando di sale. mettere negli stampini e in congelatore per circa 2 ore.

Sformiamo le nostre cupolette. Su ogni tartelletta  avremo spalmato un po' di maionese che fa da collante con le formine di panna acida. Posizioniamo il tutto su un vassoio e passiamo all'ultima fase che è quella decorativa con le fettine di salmone.

Spero di essere stata chiara e buon appetito!!!
Giusy