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lunedì 4 dicembre 2017

LA MIA PRIMA COLLABORAZIONE CON FRUIT24

Qualche settimana fà al mio blog  cucinacongiusydolceesalato, è arrivata un e-mail che mi chiedeva se avessi avuto il piacere di collaborare con  Fruit 24, ovviamente io ho risposto Sì.
Il mio sì è stato dettato dal fatto che è un'azienda di frutta e verdura Biologica, e siccome io sono una persona la quale mi è sempre piaciuto mangiare cibi sani e freschi, mi ha invogliato a voler collaborare.
Qualche settimana fà è arrivato il pacco da Fruit 24, ovviamente con questi prodotti biologici meravigliosi, farò delle ricette sia di frutta ma anche di verdura che posterò in breve tempo.
Con questo mio post voglio ringraziare di cuore questa meravigliosa azienda, grazie per avermi scelto, sono molto onorata di poter collaborare per voi, grazie di nuovo di questa bella esperienza.





Commossa vi mando un abbraccio con il cuore, e vi aspetto numerose per le mie prossime ricette, Giusy.




domenica 26 novembre 2017

IL MIO TERZO COMPLIBLOG

Ieri è stato il mio compliblog, ma non ho avuto tempo di postare, ma oggi mi sono detta devo postare e condividere con voi tutte questa meravigliosa stella di pan brioche con la nutella.
Voglio regalarmi questa goduriosa ricetta, con l'augurio di passare ancora tanti anni insieme a voi.
Auguriii Giusy...


Ingredienti: gr. 250 farina di manitoba - gr. 250 farina "00" - gr. 100 zucchero semolato - gr. 100 burro - n. 2 uova - ml. 170 latte tiepido - gr. 10 lievito di birra - 1 pizzico di sale - nutella q.b.

PROCEDIMENTO: Iniziamo con impastare il pan brioche, mischiamo le farine con lo zucchero, le uova, il burro morbido, pizzico di sale, il lievito farlo sciogliere nel latte e aggiungerlo a filo impastando energicamente, ottenendo un panetto liscio e omogeneo. Metterlo a lievitare per almeno 2 ore.
Dopo la lievitazione, dividiamo il panetto in 4 parti uguali, per ogni parte stendiamo un disco, su ogni disco mettere la nutella, meno che nell'ultimo. Mettere un bicchiere al centro e dividere i dischi sovrapposti prima in 4 parti uguali, poi in 8 e infine in 16.
Adesso prendiamo ogni singola fetta e attorcigliamola, finito questo procedimento, infornare in forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti circa, quando sarà colorato è pronto.

Vi lascio dolcemente, con affetto Giusy.

giovedì 23 novembre 2017

CIAMBELLA DI PASTA AL FORNO RICOPERTA DA MELANZANE E CREMA PASTICCERA AL GRANA

Oggi  ho deciso di farvi venire l'acquolina con questa stupenda pasta al forno ricoperta di melanzane, che io da buona siciliana adoro, le melanzane le mangerei in tutti i modi ma fatte così a me piacciono di più, e intanto che eseguivo la ricetta ho deciso di accompagnarle con una meravigliosa crema pasticcera al grana, se devo peccare, pecco bene o niente.
Ovviamente voglio condividerla con voi, per quanto riguarda il condimento è buona sia con un semplice sugo al pomodoro o se preferite un buon ragù, io ho preferito un buon ragù...
Adesso andiamo in cucina e rimbocchiamoci le maniche...


Ingredienti : n. 3/4 melanzane - olio d'arachide per friggere - sale q.b. - Kg. 1/2 di rigatoni - n.1 carota - n.1 costa di sedano - n. 1 cipolla media - gr. 300 carne macinata scelta - n.1 cucchiaio di concentrato - n. 1 passata di pomodoro - vino q.b. - n.1 spicchio d'aglio - n.1 besciamella.

Ingredienti per Crema Pasticcera al grana: ml. 300 latte fresco - gr. 100 panna - gr. 15 amido o maizena - gr. 100 grana - n. 3 tuorli - gr. 25 burro.

PROCEDIMENTO: Iniziamo ad affettare le melanzane, metterle sotto sale per circa un'oretta. Nel frattempo prepariamo il ragù, tritando tutte le verdure, farle rosolare insieme alla carne, aggiungere un po' di vino e far sfumare, dopodichè aggiungete il concentrato, salate e pepate, infine aggiungere la passata e fate cuocere per almeno 2 ore. Riprendiamo le melanzane sciacquarle sotto l'acqua per togliere il sale, asciugatele e iniziate a friggere in qsto modo prenderanno poco olio, disponetele su carta assorbente. Io ho usato la besciamella già pronta, ma se voi preferite potete preparla in casa. Fate cuocere la pasta al dente, scolatela e conditela con il ragù e la besciamella, ricoprite la teglia di melanzane, mettere la pasta condita con rimanente sugo se necessario, cospargetela di  grana, chiudere mettendo sopra le melanzane, infornate in forno preriscaldato a 200° per 35/40 minuti circa, fatela raffreddare un po' prima di capovolgerla. Adesso prepariamo la crema pasticcera al grana, mettendo a bollire il latte, mescolare nella panna amido e grana, aggiungerlo nel latte caldo mescolando energicamente, togliere dal fuoco, aggiungere burro e fate raffredare un po'. Adesso possiamo gustarci questa meravigliosa ricetta accompagnandola con la crema al grana.



Spero vi sia piaciuta, un bacione a tutte voi, Giusy.

mercoledì 22 novembre 2017

TORTA DI MAIS

Eccomi qui ragazze ci sono, il tempo non basta mai, ci sono sempre tante cose da fare e per me non basterebbe neanche una giornata di 48 ore....
Oggi voglio deliziarvi con questa meravigliosa torta di mais, adatta alle persone intolleranti, semplice e adatta per fare una colazione sana e nutriente o se preferite una merenda accompagnata da un buon the.
Sperando possa piacervi, andiamo in cucina a prepararla.....


Ingredienti: gr. 250 farina di mais - gr.250 farina "00" - gr.180 zucchero semolato - ml. 170 olio di arachide- n.2 uova - 1 dl. latte - lievito per dolci - un pizzico di sale.

PROCEDIMENTO:  Iniziamo sbattendo le uova con lo zucchero fino a renderle ben spumose, dopodichè aggiungere olio d'arachide a filo, il latte a filo continuando a lavorare l'impasto, infine aggiungere le farine setacciate con il lievito e il sale, continuare cosi' fino a esaurimento ingredienti, imburrate una tortiera diametro 26 imburratela e infarinatela e versate l'impasto.
Infornare in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti circa.
Provate a farla e' molto buona e come vedete veloce anche da fare...
Un abbraccio forte,  Giusy.


domenica 27 agosto 2017

POLPETTE DI CARNE CON MELANZANE GRIGLIATE E SCAMORZA

Rieccomi qui, per condividere con voi queste buonissime polpette, appena le ho viste mi hanno incuriosito subito, e mi sono detta devo assolutamente prepararle.
Questa ricetta l'ho vista su Alice TV, eseguita dallo Chef Fabio Campoli, che io stimo molto, e come sapete da autodidatta guardando questi programmi di cucina ho imparato molto.
Prima se ad esempio facevo una torta mi veniva malissimo, adesso no invece e per questo ringrazierò per sempre il mio Chef Pasticciere Montersino, da lui ho imparato molto, e a sua volta anche dallo Chef Campoli, anche lui per me è il migliore, inoltre sono due Chef che hanno in comune, il saper spiegare bene una ricetta senza farti venire l'angoscia.
Adesso passiamo alla ricetta, andiamo in cucina ragazze...


Ingredienti : Kg.500 carne trita scelta - n.1 spicchio aglio - prezzemolo q.b. - sale q.b. - pepe q.b. - grana q.b - pecorino q.b - pane raffermo q.b. - latte q.b. - n.2 uova - pane in cassetta q.b. - trito erbe aromatiche (timo-salvia-prezzemolo-basilico) - n. 1 melanzana - olio d'oliva per friggere

PROCEDIMENTO: Iniziate col grigliare la melanzana, e passare nel tritatutto il pane in cassetta con tutte le erbe aromatiche, che vi servirà per passare le polpette.
In una ciotola, mettete la carne trita, un po' di prezzemolo tritato, lo spicchio d'aglio, sale, pepe, formaggio e il pane raffermo ramollito nel latte, le 2 uova, iniziate a impastare bene.
Dopo aver impastato tutto, formate delle polpette ovali e passatele nel pane in cassetto macinato con le erbe aromatiche, finito questo passaggio usate una padella antiaderente mettere olio d'oliva e disporre le polpette fino a giusta doratura, quando vi accorgete che sono quasi pronte, su ogni polpetta mettere una o due fette di melanzane e la scamorza, spegnete il gas, mettete un coperchio per 2 minuti finchè la scamorza non si sarà sciolta.
Ora potete servire le vostre polpette, sono veramente goduriose, se le farete una volta, le rifarete sempre.

Sicura che questa ricetta vi conquisterà, vi abbraccio forte, Giusy.

martedì 22 agosto 2017

SAVOIARDI SARDI

Eccomi qui ragazze, dopo una lunga assenza dal mio amato blog, finalmente ritornerò a deliziarvi con nuove ricette.

Mi siete mancate tutte indistintamente, ma non ho potuto prima, non ci crederete ma sono emozionata e non riesco a trovare molte parole, dalla gioia vorrei  passare alla ricetta di questi favolosi savoiardi sardi.
Per voi ragazze, ecco la ricetta!


Ingredienti: Kg 2 farina "00"  (+ kg.500 farina di riporto)  - n.2 bustine di lievito Pan Angeli - gr.800 zucchero semolato - ml.500 olio di girasole - 1 pizzico di sale - n.6 uova - scorza grattuggiata di 4/5 limoni biologici - gr. 200 strutto - 1 tazza di latte - n.3 bustine di ammoniaca per dolci Lo Conte

PROCEDIMENTO: In una capiente ciotola frullate con lo sbattitore elettrico le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, aggiungere pizzico sale, olio di girasole e scorza di limoni continuando a frullare, nel frattempo sciogliere l'ammoniaca per dolci nel latte,aggiungere poco per volta la farina setacciata, poi lo strutto e per ultimo il latte con ammoniaca, non vi preoccupate se vedete l'impasto un po' morbido, è normale deve essere morbido.
Sul piano di lavoro mettete la farina e prendete un poco d'impasto alla volta appiattendolo non troppo sottile con le mani, poi con le varie formine, formate i savoiardi, dopo averli formati spennellateli con un pò d'acqua e passateli nello zucchero semolato e man mano metterli in teglia, continuate cosi' fino a esaurimento dell'impasto.
Infornare in forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti, regolatevi voi a seconda del vostro forno, non devono essere troppo dorati.
Spero che questa ricetta possa piacervi, con affetto un abbraccio forte, Giusy.

lunedì 4 gennaio 2016

SOFFIO D' AMARETTO

Buon Anno ragazze, un pò in ritardo ma eccomi qui  per condividere con voi una torta buonissima che si chiama Soffio D' Amaretto, la parola stessa vi fà capire che e' una torta molto leggera, un vero soffio oltre che di leggerezza oserei dire di delicatezza, questa torta l'ho vista in un altro blog e mi ha colpito subito, e grazie a Laura di InCucinaColCuore ho avuto la possibilità di farla, visto che il contest prevede di realizzare una ricetta che ci ha colpito negli altri blog o ricettari, cosi' io ho scelto questa fantastica torta che ora vi presento, eccola, sono certa piacerà anche a voi!!!



Ingredienti per il Pan di Spagna: n.5 uova - g.130 farina - g.35 fecola di patate - g.160 zucchero semolato - n.1 cucchiaino di estratto di vaniglia - 1 pizzico di sale.

Per la crema: n.4 tuorli - g.80 amaretto - g.100 zucchero semolato - g.50 amaretti - g.50 cioccolato fondente - g.500 panna da montare

Per la bagna: g.100 di acqua - g.100 zucchero - n.4/5 cucchiai di amaretto.

PROCEDIMENTO: Iniziamo facendo il pan di spagna, dividete i tuorli dagli albumi, mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere poco per volta le farine setacciate ed infine gli albumi montati a neve mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, dopodichè infornate in forno gia' preriscaldato a 180° per circa 25/30 minuti, fate sempre la prova stecchino.
Mentre fate raffreddare il pan di spagna,iniziate a fare la crema, mescolando i tuorli con lo zucchero, aggiungere l'amaretto e portiamo alla rosa (85°) su un bagnomaria non bollente. Montiamo in planetaria e quando è freddo incorporare la panna montata, aggiungere amaretti a grosse briciole e cioccolato fondente a pezzettini.
Tagliare il pan di spagna un disco alto poco più di 1 cm. e bagnare con la bagna facendola bollire precedentemente per 5', unire fuori dal fuoco i cucchiai di amaretto.
Montiamo la crema sulla base dandole forma a cupola e mettiamo in frigorifero. Tagliare il restante pan di spagna a cubetti di circa 1 cm. x 1 cm. metterli in una teglia, spolverizzateli di zucchero a velo e mettere in forno a 190° pochi minuti, per renderli croccanti.
Quando sono freddi sistemarli sul dolce e spolverare con zucchero a velo.



"Con questa ricetta partecipo al contest di InCucinaColCuore: Visto&rifatti"

Un saluto e un abbraccio, Giusy.